影响蛋壳质量的因素包括遗传、营养、疾病、环境等。就营养而言，家禽每日摄入均衡的养分是最佳产蛋性能和最优蛋壳质量的必要保证。实际生产中，产蛋鸡饲粮一般选用粉料，家禽采食时容易因择食而无法摄入均衡的营养，最终影响产蛋性能。由于微量元素粒度较小，在输运及饲喂过程中容易分级，无法满足产蛋鸡的营养需求。本文就微量元素分级与改善产蛋鸡微量元素摄入量做一简要综述。

1、蛋禽饲粮特点

  家禽饲粮主要包括颗粒料、破碎料、粉料。给产蛋鸡一般喂食粉料，以延长采食时间，降低啄羽发生率（Walser,1997）；并避免体内脂肪过度沉积，影响产蛋性能（王永昌，2012）。关于粉料的适宜加工粒度研究较多，国内产蛋鸡饲料加工质量标准要求粉碎粒度全部通过7mm筛片。高天权（2007）年研究认为，罗曼粉壳蛋鸡饲料中玉米粉碎的适宜粒度为1485µm，其次为1238µm。而饲粮中微量元素的粒度只有180µm~250µm。因此，粉料最显著的特点即玉米、豆粕等粉碎粒度较大，而微量元素、维生素、氨基酸等粒度很细。

2、饲粮分级

  饲料分级现象是指一种或几种饲料原料或原料的碎片与其他原料发生分离。Tang等（2006）年研究发现，产蛋鸡采食的粉料中颗粒粗细度差异极大，在传输过程中（如用绞龙或刮板传输系统）粗颗粒很容易从粉末中分离出来。使用刮板传输时，饲料出现顶部到底部的分级或者侧向分级（大颗粒被分到料槽的凉拌，小颗粒留在料槽中间）；使用绞龙传输系统主要是从顶部到底部的分级，相对来说分级现象被螺旋结构弱化。此外，引起饲料分级的原因还包括（黄涛等，2013）：①从混合机自由落入缓冲仓中发生颗粒分级；②卸料时产生的空气压力；③机器或设备的震动；④在斗提卸料口发生分级；⑤饲料堆积角度导致不同颗粒直径的原料发生分级；⑥饲料在空气中自由降落时发生分级；⑦卸料时饲料在料仓中形成烟囱状通道发生分级；⑧静电吸附。而原料颗粒大小、形状、密度是引起饲料分级的根本原因。

3、饲粮分级的危害

  研究发现，分级使粒径小于1180µm（维生素、矿物质、氨基酸）的组分渗漏到料槽底部，大颗粒原料分布于料槽上部，母鸡会优先采食粒径大于1180µm的饲料颗粒，再采食小于1180µm的组分。刮板传输系统比绞龙传输系统引起的分级现象更严重，产蛋鸡获得的维生素D、钙、锰等更少，蛋壳质量相对较差（Tang等，2006）。Portella等（1988）给产蛋鸡饲喂破碎料（粒度：＞2.36mm，＞1.18mm, ＞0.85mm, ＞0.71mm, ＞0.60mm,＜0.60mm）同样证实，母鸡首先选择料槽中的大颗粒原料，大颗粒原料挑食完毕后，开始采食相对较小的颗粒，粒度小于0.6mm的颗粒含量没有显著下降。

以上研究均表明，蛋鸡更喜好有质感的饲粮，而且日龄越大，这种喜好更明显（Schiffman，1969)。这可能与家禽喙的尺寸有关，大颗粒饲粮更容易于进入嘴内（Moran,1982）。一般蛋鸡饲料粒度包括0.1-0.5mm、0.5-1.0mm、1.0-1.5mm、1.5-2.0mm、2.0-2.5mm，大于2.5mm，其比例分别占25%、20%、35%、15%、4%、1%（袁建敏，1996）。饲料分级后，产蛋鸡挑食大颗粒谷物，而对维生素、微量元素等营养物质的细粉末摄入不足，势必影响鸡蛋的蛋壳厚度、蛋白高度等性能（Tang等，2006）。

4、保证微量元素均衡摄入的措施

  由于饲料中颗粒的分布影响鸡蛋质量（Tang等，2006）。因此，有必要采取措施改善粉料中各组分的分布，防止鸡选择性摄食。其中，就微量元素而言，通过将粉末状的微量元素预混料制成颗粒矿是改善微量元素摄入量的有效措施。颗粒矿的主要生产步骤包括：①根据产蛋鸡营养需要，设计科学合理的配方：充分考虑微量元素之间的协同与拮抗作用。此外，针对蛋禽蛋壳质量问题，由于有机微量元素在改善蛋壳超微结构方面比无机微量元素效果好（Stefanello等,2014；Xiao等，2015）；而且，同时使用有机铜锌锰比单独使用效果更好（Sechinato,2003;Maciel等，2010）。因此，在改善蛋壳质量方面强化有机微量元素与无机微量元素的精准搭配，可有效增加蛋壳强度，减少破壳蛋、沙皮蛋，改善蛋壳色泽。②选择优质的精细化工原料（低重金属、低游离酸、低氯离子等）和精深加工原料（喷雾型硒预混剂、喷雾型钴预混剂）。③选用先进的生产工艺（保证混合均匀性）：布勒系统、条码管理。④将混合均匀的预混料通过精细化包衣处理。

  颗粒矿具有以下几方面特点：①无粉尘。②颗粒均匀。③容重一致。④不吸潮。⑤流动性极好。⑥不与其他物质反应。⑦颗粒的养分一致。将粉末状的微量元素制成颗粒状后，一方面能够有效增加产蛋鸡的摄入量。另一方面能降低产蛋鸡呼吸道疾病。第三，大颗粒饲粮在体内转运时间更长，能够增加矿物质的消化吸收（Amerah等，2007）。第四，降低对维生素等养分的破坏性。

5、小结

  微量元素通过作为酶的组成成分，或在蛋壳形成时与钙晶体相互作用，影响蛋壳强度、厚度、弹性等。通过将微量元素预混料制成颗粒矿，增加颗粒粒径，防止产蛋鸡只挑食大颗粒的谷物原料，保证微量元素的均衡摄入，能够有效改善鸡蛋品质。

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